30分钟做个鸡蛋，输了就淘汰！

9月12日《一饭封神》总决赛夜，6位厨师围着灶台抢时间，有人手忙脚乱调火候，有人冷静摆盘，最终宴究生屈雨瑜拿着冠军奖杯时，不少厨师红了眼。

这档夏天爆火的综艺，藏着太多颠覆。

行政总厨重新上阵切菜备料，女厨师更牛，直接打破了 “只能做冷菜” 的老偏见！

更离谱的是节目播完，选手餐厅排号直接到10月，连香港大厨黎子安上街都被粉丝追着合影。

谁能想到筹备时节目组连中西餐灶台不一样都不知道，邀请杨艳彬时被拒两次，选手要的备长炭被换成果木炭。

一边是打破美食综艺冷清局面的爆款，一边是漏洞百出的细节，它到底凭什么成功。

从 4500 份简历里挑人，连谢霆锋都来帮忙

节目组一开始就给自己出了个难题：要凑齐100位不同菜系的厨师。

监制赵婧后来回忆，光是收到的简历就有4500份，团队还翻遍国内餐厅榜单，甚至请饕客、资深厨师推荐，评委Vicky和黎子安就是谢霆锋帮忙联系的。

可麻烦接踵而至。北方菜系厨师寥寥无几，顾问段誉直播时调侃 "南方厨师占满名额"。

邀请杨艳彬时更难，这位33岁的米其林主厨，在线上聊了两次、每次两小时都没松口，怕输了丢面子。

直到节目组跑到他餐厅，边喝酒边聊到深夜，说清评委含金量、S + 级制作规格，他才点头。

更较真的是试菜环节。

光头火夫接到突然到访的导演，临时做了陕西风味奶油培根面和炒饭，用的还是 "丐中丐" 版泰国香米，却靠炭火香味打动了团队。

而节目组自己也在恶补知识，从分不清中西餐灶台，到最后搭起有虹吸瓶、低温机的专业厨房。

甚至请燃气公司铺管道、把舞台抬高一米防短路，就为了让厨师好好做菜，摄像机抓得到高光瞬间。

女厨师被队长嫌弃，猪扒饭吵上热搜

节目能火，赛制设计功不可没。

1V1地域赛成了前期高光，光头火夫为了贵州木姜子，淘宝买遍广西、江西、福建的货，甚至叫跑腿去树上剪枝条，最后虽输了，却摸清了不同产地木姜子的脾性。

经营赛更是把矛盾拉满。

16位厨师分4组卖菜，杨艳彬早早就规划好分工：自己和黑马负责做菜，陈晓东和山野里的哼哼搞服务，因为他知道 "服务员不光要好看，还得会跟客人唠"，最后果然拿了冠军。

但最热闹的还是 "猪扒饭风波"。

大厨邵德龙想做招牌芝士焗猪扒饭，小厨小花却觉得太腻，想加木姜子油、把炸猪排改成烤的，两人吵得不可开交。

这段 25 分钟的片段后来上了热搜，其实背后是两代厨师的差异：邵德龙从切配做起，靠经验积累口碑；小花毕业于国际餐饮名校，更想创新。

连评委黎子安都坦言："我们这些老厨师不用证明什么，年轻人却想抓住机会。"

更让人动容的是宴究生的故事。

首轮组队没人选她，就像12年前从新东方毕业时，女性厨师只能去冷房做沙拉。

可她憋着一股劲，在经营赛做出空气春卷，让评委拍案叫绝。

节目里，像她这样的女厨师还有不少，董嘉琪干练的行动力、曾怀君飘香全场的烧椒酱，终于打破了 "后厨是男人天下" 的偏见。

餐厅排队到10月，厨师成了 "明星"

节目组一开始就没只想做档综艺，导演何舒说 "希望帮到餐饮业"。

这几年餐饮业不好过，2025年上半年北京规模以上住宿餐饮业利润下滑67%，很多厨师来参赛，除了交朋友，更想给餐厅拉点客源。

没想到效果远超预期。

黎子安的 Neighborhood餐厅，之前生意比最好时跌了30%，节目播完直接排到10月；32位进入1V1对决的厨师里，超60%的餐厅要提前一个月订位。

美团还专门开了 "一饭封神" 专区，7月到8月，同款餐厅曝光量涨了166%。

厨师们也成了 "名人"。黎子安因为在节目里喝着啤酒做菜，还做出写意风的惠灵顿牛肝菌，走在香港街头会被粉丝围堵。

旺旺甚至找他合作，把他的招牌菜改成 "卡兹脆玉米球惠灵顿牛排味"，研发时还深夜找他确认口味。

更难得的是厨师之间的联结。

杨艳彬和光头火夫去好友餐厅 "联弹"，食客能一次吃到多家招牌菜；宴究生专门去邵德龙的红棉餐厅，看到菜单上 "有机番茄黑豚猪扒饭"，突然理解了之前的分歧。

光头火夫回到酒店后，还在琢磨评委说的 "炒饭缺米香"，最后加了炸野米改进 —— 就像他说的："这档节目像打破了思想的墙，让我知道做菜还有新方向。"

这个夏天，《一饭封神》没只教观众怎么做菜，而是让大家看到厨师们的坚持与热爱。

当黎子安说 "参加节目是人生转折点"，当宴究生靠实力赢得尊重，这档有瑕疵却真诚的综艺，其实已经赢了。

文章/花开富贵

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