餐吧里的“国际合伙人”
创始人
2025-07-10 02:00:45
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餐吧的“国际合伙人”分别是来自美国的詹森、法国的尼克、中国的杜弘远和英国的卡勒姆。(从左至右)(记者 郝钟毓 摄)

如果你看到来自美国的詹森在娴熟地表演花式调酒,很难想到他还是一位高校老师。像詹森一样喜欢酒吧氛围的,还有来自英国的卡勒姆、来自法国的尼克等国际友人,在西安一家餐吧里,他们以合伙人的身份共同打理餐吧,在中外思维的碰撞磨合里,他们的西安故事有趣且充满“国际范儿”。

四国青年爱好相同成为好友

近日,记者在中亚公园丝路会客厅邂逅了这几位“酒吧发烧友”。当日,詹森和尼克应邀表演了花式调酒。他们用娴熟优美的动作,优雅的风度和美味醇香的鸡尾酒赢得现场观众阵阵掌声。不过,当詹森听到记者称赞他是一位技艺高超的调酒师时,却强调自己并非调酒师,他的本职工作是一位高校老师。詹森告诉记者,他很小就喜爱调制鸡尾酒,很多年来都一直在钻研调酒,并把调酒当成一种爱好来,在调酒过程中享受生活的乐趣。在美国时就是如此,来到西安以后,这里的包容、开放的人文环境让他结识了不少朋友,其中就有一些“酒吧发烧友”,比如来自英国的卡勒姆、来自法国的尼克。

卡勒姆告诉记者,他的外祖母是广东人,母亲是一位中英混血儿。所以对于中国,他有着天然的好感。卡勒姆在西安从事英语外教工作,给西安的孩子讲授英语。他觉得自己对于中英文化的融汇有着独特的感受,这一点在西安尤为明显。工作之余,卡勒姆喜欢在酒吧那种无拘无束的氛围里与朋友畅谈生活感受、分享人生经历。也因如此,他后来成了一位餐吧合伙人。

尼克来中国已经6年了,认识不少朋友。他说自己在法国时就和一些中国留学生有来往,保持着友谊,对中国文化很感兴趣。尼克对调酒和法式餐饮很有研究,也有经营酒吧的经验,所以在西安认识詹森和卡勒姆之后,就成了很好的朋友。

中外思维的碰撞与融合

这3位因为爱好走到一起的外国友人有一个共同的西安朋友:杜弘远。作为Red Oak餐吧的老板,他有一个英文名字叫Allen。杜弘远和妻子都是西安人,都曾在澳大利亚留学。两个人很早就开始从事国际贸易,将澳大利亚、英国等地的商品介绍到国内。如今,杜弘远夫妇与尼克、詹森、卡勒姆等外国朋友一起打理Red Oak餐吧。按杜弘远的说法就是,做餐吧的本意就是将餐厅和酒吧融合在一起经营,因为自己有做餐厅方面的经验,而外国朋友们对于酒吧比较擅长,当然也不绝对,比如西餐的摆放样式就要听从尼克的意见,他熟悉法餐,而法餐讲究的美感更能吸引顾客。

吸纳了多位国际友人作为合伙人,并且经常参与餐吧运营,是否会在思维方式上有分歧?杜弘远、尼克、詹森、卡勒姆4人均表示,这是避免不了的。卡勒姆说,我们会很认真地听取不同意见,然后一起研究可行性,大家都是有话直说,在理性和友好的争论中解决问题。杜弘远也表示,自己也觉得跟这些外国朋友相处,有话直说特别重要,完全没有必要考虑面子之类的事情,大家本着一个共同目标做事,用不着藏着掖着,在这方面,他们的餐吧特别有“国际范儿”。

对于未来,他们有自己的目标

到2025年3月,他们的“国际餐吧”已经运营了8个多月。卡勒姆说,他们的餐吧吸引了很多外籍人士光临,在西安的外籍人士圈子里已经有了较高知名度,这表明经营的思路没有问题,但是他们同时觉得,这个餐吧应该是面对所有在西安工作生活的人,也希望吸引更多西安市民成为餐吧的顾客。

为了这个目标,这家“国际餐吧”推出了融合中国元素的特色食品,比如奶酪馅、牛排馅的月饼。当记者问及这种月饼是否会被西安顾客接受?杜弘远表示,去年中秋刚刚推出就售出了100多盒,顾客评价都不错。今年已经接到订单就有200多盒,下单的基本上都是“回头客”。据介绍,这家餐吧也跟很多本地商业机构一样重视节日营销,有意思的是,他们对节日的选择包括中外重要节日,并且特别重视节日里的文化元素。

“我们的理想是把餐吧做成一个面向所有人的平台,大家都可以在这里进行文化交流与沟通,结识新朋友,寻找商业合作伙伴。就算是想来这里练习英语和法语对话,我们也欢迎。”杜弘远说。尼克、詹森、卡勒姆表示,他们虽然来自不同国家,从事不同工作,但是在西安成为朋友与合作伙伴,是这座城市为自己带来了机会,他们很感激这座城市,也希望更多外籍人士喜欢上西安。

(记者 肖海波)

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