餐吧的“国际合伙人”分别是来自美国的詹森、法国的尼克、中国的杜弘远和英国的卡勒姆。（从左至右）（记者 郝钟毓 摄）

如果你看到来自美国的詹森在娴熟地表演花式调酒，很难想到他还是一位高校老师。像詹森一样喜欢酒吧氛围的，还有来自英国的卡勒姆、来自法国的尼克等国际友人，在西安一家餐吧里，他们以合伙人的身份共同打理餐吧，在中外思维的碰撞磨合里，他们的西安故事有趣且充满“国际范儿”。

四国青年爱好相同成为好友

近日，记者在中亚公园丝路会客厅邂逅了这几位“酒吧发烧友”。当日，詹森和尼克应邀表演了花式调酒。他们用娴熟优美的动作，优雅的风度和美味醇香的鸡尾酒赢得现场观众阵阵掌声。不过，当詹森听到记者称赞他是一位技艺高超的调酒师时，却强调自己并非调酒师，他的本职工作是一位高校老师。詹森告诉记者，他很小就喜爱调制鸡尾酒，很多年来都一直在钻研调酒，并把调酒当成一种爱好来，在调酒过程中享受生活的乐趣。在美国时就是如此，来到西安以后，这里的包容、开放的人文环境让他结识了不少朋友，其中就有一些“酒吧发烧友”，比如来自英国的卡勒姆、来自法国的尼克。

卡勒姆告诉记者，他的外祖母是广东人，母亲是一位中英混血儿。所以对于中国，他有着天然的好感。卡勒姆在西安从事英语外教工作，给西安的孩子讲授英语。他觉得自己对于中英文化的融汇有着独特的感受，这一点在西安尤为明显。工作之余，卡勒姆喜欢在酒吧那种无拘无束的氛围里与朋友畅谈生活感受、分享人生经历。也因如此，他后来成了一位餐吧合伙人。

尼克来中国已经6年了，认识不少朋友。他说自己在法国时就和一些中国留学生有来往，保持着友谊，对中国文化很感兴趣。尼克对调酒和法式餐饮很有研究，也有经营酒吧的经验，所以在西安认识詹森和卡勒姆之后，就成了很好的朋友。

中外思维的碰撞与融合

这3位因为爱好走到一起的外国友人有一个共同的西安朋友：杜弘远。作为Red Oak餐吧的老板，他有一个英文名字叫Allen。杜弘远和妻子都是西安人，都曾在澳大利亚留学。两个人很早就开始从事国际贸易，将澳大利亚、英国等地的商品介绍到国内。如今，杜弘远夫妇与尼克、詹森、卡勒姆等外国朋友一起打理Red Oak餐吧。按杜弘远的说法就是，做餐吧的本意就是将餐厅和酒吧融合在一起经营，因为自己有做餐厅方面的经验，而外国朋友们对于酒吧比较擅长，当然也不绝对，比如西餐的摆放样式就要听从尼克的意见，他熟悉法餐，而法餐讲究的美感更能吸引顾客。

吸纳了多位国际友人作为合伙人，并且经常参与餐吧运营，是否会在思维方式上有分歧？杜弘远、尼克、詹森、卡勒姆4人均表示，这是避免不了的。卡勒姆说，我们会很认真地听取不同意见，然后一起研究可行性，大家都是有话直说，在理性和友好的争论中解决问题。杜弘远也表示，自己也觉得跟这些外国朋友相处，有话直说特别重要，完全没有必要考虑面子之类的事情，大家本着一个共同目标做事，用不着藏着掖着，在这方面，他们的餐吧特别有“国际范儿”。

对于未来，他们有自己的目标

到2025年3月，他们的“国际餐吧”已经运营了8个多月。卡勒姆说，他们的餐吧吸引了很多外籍人士光临，在西安的外籍人士圈子里已经有了较高知名度，这表明经营的思路没有问题，但是他们同时觉得，这个餐吧应该是面对所有在西安工作生活的人，也希望吸引更多西安市民成为餐吧的顾客。

为了这个目标，这家“国际餐吧”推出了融合中国元素的特色食品，比如奶酪馅、牛排馅的月饼。当记者问及这种月饼是否会被西安顾客接受？杜弘远表示，去年中秋刚刚推出就售出了100多盒，顾客评价都不错。今年已经接到订单就有200多盒，下单的基本上都是“回头客”。据介绍，这家餐吧也跟很多本地商业机构一样重视节日营销，有意思的是，他们对节日的选择包括中外重要节日，并且特别重视节日里的文化元素。

“我们的理想是把餐吧做成一个面向所有人的平台，大家都可以在这里进行文化交流与沟通，结识新朋友，寻找商业合作伙伴。就算是想来这里练习英语和法语对话，我们也欢迎。”杜弘远说。尼克、詹森、卡勒姆表示，他们虽然来自不同国家，从事不同工作，但是在西安成为朋友与合作伙伴，是这座城市为自己带来了机会，他们很感激这座城市，也希望更多外籍人士喜欢上西安。

（记者 肖海波）